东来顺涮羊肉，作为京城涮肉届的标杆，承载着一代代老北京人的美食记忆。始创于清光绪三十年（1904年）的东来顺，如今已成为中国涮羊肉的代表品牌，深受食客们的喜爱。

重现京城涮肉经典：东来顺涮羊肉

选料考究，只为极致鲜美

东来顺涮羊肉对食材的选择极为严苛。羊选用草原散养的锡林郭勒羔羊，肉质细腻、鲜嫩多汁。羊肉经过传统屠宰工艺处理，保证了肉的新鲜和口感。

汤底清澈，醇厚鲜香

涮羊肉的灵魂在于汤底。东来顺的汤底采用老北京传统配方，由猪骨、羊骨、鸡骨、香料等数十种食材熬制而成。经过长时间的熬煮，汤底色泽清澈，醇厚鲜香，充分激发出羊肉的美味。

涮法讲究，火候精准

涮肉的顺序和火候同样至关重要。东来顺的师傅们经验丰富，指导食客按照正确的顺序涮肉。羊肉片薄如蝉翼，下锅后轻轻涮烫，肉质鲜嫩而不老。佐以特制的麻酱蘸料，入口鲜香四溢，回味无穷。

传统工艺，传承百年

东来顺涮羊肉的制作工艺传承了百余年。从屠宰、切肉到涮制，每一步骤都遵循传统规范，确保了菜品的正宗风味。师傅们娴熟的手艺，展现了老北京饮食文化的精髓。

人文气息，京味浓厚

东来顺不仅是一家涮肉馆，更是一处承载着京城文化气息的场所。店内古香古色的装修，仿佛穿越了时光。老北京的胡同文化、京剧艺术等元素随处可见，营造出浓厚的京味氛围。