咖喱蟹是新加坡最具标志性的菜肴之一，因其浓郁的风味和鲜嫩的蟹肉而备受喜爱。以下介绍的是咖喱蟹的正宗做法，带您感受新加坡街头美食的魅力。

咖喱蟹的正宗做法：来自新加坡的美食宝藏

食材：

1 只 1.5 公斤的斯里兰卡蟹 2 汤匙咖喱膏 1/2 罐 (400 毫升) 椰奶 1 根柠檬草，切碎 10 片咖喱叶 1/2 杯罗望子汁 1/4 杯棕榈糖或白糖 1 茶匙盐 1/2 杯切碎的新鲜香菜

做法：

1. 将螃蟹清洗干净，切成块。 2. 在一个大锅中，将咖喱膏和椰奶混合。 3. 加入柠檬草、咖喱叶、罗望子汁、棕榈糖和盐。 4. 煮沸，然后将螃蟹块加入锅中。 5. 盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟，或直到螃蟹变红且熟透。 6. 加入香菜，搅拌均匀。

烹饪技巧：

选择肥美的新鲜螃蟹，以获得最佳风味。 使用正宗的咖喱膏，以确保浓郁的咖喱味。 不要过度炖煮螃蟹，否则肉质会变硬。 如果没有罗望子汁，可以用等量的酸橙汁代替。 棕榈糖比白糖更能增添一丝焦糖味。 盛盘时，可以搭配米饭或馒头，充分吸收浓郁的咖喱酱汁。

咖喱蟹的魅力

咖喱蟹的美味在于其浓郁的咖喱风味与鲜嫩蟹肉的完美结合。咖喱酱汁辛辣适中，带着椰奶的丝滑，而螃蟹的肉质鲜美多汁。这道菜肴体现了新加坡多元文化的融合，融合了印度、马来和中国元素。