做虎皮鸡爪要不要焯水？怎样做，鸡爪易起虎皮，比外面做的更好吃呢？

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鸡爪要焯水,焯水时加葱姜、料酒,撇去血沫,能有效去除鸡爪的腥味,做好的虎皮鸡爪才香浓。用刀在鸡爪的掌心上切一刀是为了方便入味，减少制作时间。倒入三瓶盖白酒是为了给鸡爪去腥，让鸡爪更入味，吃起来口感更好。要想鸡爪起虎皮，就要炸完直接放凉水里浸泡，才会起虎皮，在冷水里浸泡的时间不能少于2小时。要注意用小火慢煮，把鸡爪煮烂煮入味，轻轻一咬就能脱骨。

虎皮鸡爪的做法 无骨虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法 无骨虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法 无骨虎皮鸡爪的做法

这作虎皮鸡爪的时候，应该先将鸡爪焯水，然后将鸡爪放在油锅当中炸熟，然后快速的放在冰水当中冷却，这样就会成为虎皮

大部分人认为做虎皮鸡爪需要焯水，因为他们认为焯过水的鸡爪口感会更加的鲜嫩，但是我每次是直接丢油锅中煎炸，然后再加水浸泡后再焖煮，这样做出来的鸡爪就很容易起虎皮 。每次做虎皮鸡爪前，先泡一下，然后接着放到太阳底下暴晒至表面的水分充分收干 ，当鸡爪晒干后，起锅烧油，待油温烧制七成熟后放入鸡爪，这样会很容易起虎皮。

菜市买的虎皮鸡爪怎么炒

6盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

用料

虎皮鸡爪

剁椒姜一块

蒜葱

油生抽

炒虎皮鸡爪的做法

热锅放油，油烧开放剁椒和蒜炒香，再放虎皮鸡爪翻炒1分钟后放少许五香粉、花椒粉，鸡粉、生抽，翻炒2分钟后关火放入葱花，就ok了！

虎皮鸡爪的做法。

虎皮12鸡爪

食材明细

主料

蒜一头

葱两段

辣椒适量

八角一个

配料

蜂蜜半汤匙

白醋两汤匙

盐两茶匙

五香粉一茶匙

生抽一汤匙

料酒一汤匙

鸡精半茶匙

烧工艺

数小时耗时

普通难度

虎皮鸡爪的做法步骤

1原料图。

2锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4蜂蜜和白12醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

7好的鸡爪趁热放入冰水中。

8浸泡2——4小时。沥干水分。

9锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

11

把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

虎皮鸡爪怎么做？ 爪紧吃

辅料

虎皮鸡爪

主料

蒜一头

葱两段

辣椒适量

八角一个

配料

蜂蜜半汤匙

白醋两汤匙

盐两茶匙

五香粉一茶匙

生抽一汤匙

料酒一汤匙

鸡精半茶匙

烧工艺

数小30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。时耗时

普通难度

虎皮鸡爪的做法步骤

1原料图。

2锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

7好的鸡爪趁热放入冰水中。

8浸泡2——4小时。沥干水分。

9锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

11

把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

小窍门

1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

虎皮鸡爪正常做的时候要过油的，过完油以后会在冰箱放入调料，而且要腌制好几个小时，挺麻烦的。

虎皮凤爪一般都是先炸了之后，然后再撸的，这样做出来的虎皮凤爪才会比较好吃，我一般都是把鸡爪子跟肉一起卤的，炸虎皮凤爪的时候也可以再炸一块五花肉，炸了之后把在一起，另放在一个锅里面，然后加水开始卤肉，放一包进去，再放些盐，辣椒八角香叶草果生抽酱油就可以了。

1.首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，淋入适量的老抽上色，用手抓匀。

2.锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。

3.炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时

虎皮鸡爪先将鸡爪葱姜料酒焯水，凉干水分备用，起锅烧油，将鸡爪放锅里，炸至金黄，然后放卤水锅里面卤制15分钟，怕再泡上十分钟即可

剁掉指甲放进锅里面过水，加入正常的去腥材料然后用花雕酒腌制一段时间，再用七成的油温油炸过一遍，放进锅里让它自己爆，出来之后再撒上一些葱花之类的就可以吃了

把鸡爪清洗干净，放在热油锅中炸至变色，出锅快速放在凉水中，然后再回锅调味就可以了

你鸡爪怎么做？抓紧吃虎皮鸡爪，我就会做把爪子洗干净，小火慢呼，别让他虎出泡来闷，把料下好，调料下好爪子就不会飞的，所以虎皮鸡爪很难壶，就看你的技术问题，看看你能不能护好我就可以这么好的鸡爪？大伙儿都认可

其实很简单，冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单，主要的工序就是先炸。再泡，卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了吗?

8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。

锅中倒油，油热后下入鸡爪炸至金黄捞出。把炸好的鸡爪放入冰水里浸泡两个小时，捞出来沥干水分。起锅烧油，爆炒蒜姜，放入鸡爪，加生抽老抽料酒，翻炒几次上色，加水，再加入八角桂皮香叶，然后小火煮到鸡爪变软，然后开大火收汁即可。

是的，这样的做法非常的这里还有两个小技巧要提示大家：好吃，鸡爪非常的入味，吃起来非常香。

爆好吃的虎皮鸡爪

爆好吃的虎皮鸡爪做法：

1、鸡爪剪掉鸡爪800克指甲,清洗干净,焯水,大概煮5分钟。

2、鸡爪沥干,放入老抽,抓匀静置表面干了就上色了,炸的时候表面没有水就不会溅油。

3、香料加姜片煮卤水,加2勺老抽(每勺15ml),加2勺生抽,1小勺盐，煮开后放晾。

4、锅里放油炸鸡爪啦,先用中火炸,在用大火炸直炸到食材：一斤鸡爪,3片生姜，3片香叶、3个八角、1个桂皮、5个干辣椒、适量花椒，适量陈皮。鸡爪表面炸干。

5、炸好的鸡爪立刻放到晾凉的卤水中。

虎皮鸡爪做好怎么有点苦

姜一块

虎皮鸡爪的做法步骤

1准备原料。

2锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

7好的鸡爪趁热放入冰水中10。

8浸泡2——4小时。沥干水分。

9锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

11

把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

卤菜店虎皮鸡爪做法

步骤：

1、首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。

2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。

3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸花椒适量制。

4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。

5、准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火烧开。

7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。

9、30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。

虎皮鸡爪制作方法窍门

请点击输入描述

虎皮凤爪是一道色香味俱全的美食，富含胶原蛋白,无论是卤着吃，调着吃，炸着吃，都让人欲罢不能，在众多的做法当中，虎皮凤爪深受大众的青睐。

虎皮凤爪肉掌丰厚，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人。外面表皮看起来皱巴巴的，里面包裹着脆骨头，软软脆脆有嚼劲，越嚼越香，越嚼越有劲，用来下酒特别棒。

今天给大家分享一道虎皮凤爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，端上桌大家抢着吃。

下面请看我们的作

准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了，大家还是非常喜欢这个风味小吃的，自己家中也经常的会做。，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。

起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。

另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。

用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。

生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。

2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。

等食材备好以后，我们开始进行下一步作

炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。

下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。

先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。

然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道非常美味的凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的。

1.鸡爪要先炸后卤。

2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。

下面是所用到的食材和调料：

食材：凤爪，红干椒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，小葱，淀粉

调料：蜂蜜，白醋，食盐，啤酒，白糖，胡椒粉，生抽，鲮鱼酱