饮食金字塔和拉丁美洲饮食金字塔的异同

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

饮食金字塔：美味、健康不分家饮食金字塔是帮助你选择每日饮食的好帮手。临床健康体重金字塔（每日饮食总量设为10）甜食文/李姗每天75卡路里脂肪、肥图占每日饮食的3/10-5/10蛋白质、奶制品占每日饮食的什么是饮食金字塔3/10-7/10健康的饮食经常被用多种表格或者图形表示出来，在碳水化合物这些图形中，金字塔型是饮食专家认为的一种。在营养金占每日饮食的4/10-8/10字塔中，食品被概括成多种食物组合，按照金字塔所示的食物组合有规律的合理食用，就是一份既美味又健康的食谱。水果不少于3/10蓝菜不少于110在各种各样的饮食金字塔中，选择食品的原则相不多。设计金字塔的目的是要告诉你，选择食品的时候关注点应该在哪里。饮食的基础是金字塔底部展示的食品组合，顶部的食品蓝菜和水果是基础，少量摄入甜食是关键食用频率则比较低。拉丁美洲饮食金字塔根据每个地区饮食习惯的不同，营养金字塔有很多种，比如针对饮食特点的，美国饮食特点的，还有拉丁美洲的、每天6杯水奶制闻植物油每周地中海的，甚至包括素食主义者的等。适度饮酒每日饮食金字塔提出的饮食原则饮食金字塔有很多种，但它们提出的饮食原则没有太大异，它们一般都是在强调：·多吃水果蔬菜和谷物。减少摄入含有饱和脂肪、易转化“物，豆类，每餐为脂肪和胆固醇的食品。每日运·适量食用甜食、咸味食品或者盐。永果·适当饮用酒精饮料和酒。·控制每餐和每天热量吸收总量。·每天保证一定量的运动。每餐重点是植物食品，特别是玉米和土豆。饮食金字塔把所有食品进行了分类种类，如奶制品类、肉还有水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果类和豆类——你可以根据这些种类挑选食品。因为一种食品不Tips/野生稻能提供身体所需的全部营养，所以每日的饮食应包括金字塔的普通野生留是栽培稻的近缘祖先，具有栽培稻所没有的优良基几类食品，确保能摄入各种必要的营养物质以促进健康。因。有3种野生稻；光粒野生稻，用野生稻和普通野生稻。

拉丁美洲有哪些菜种植(拉丁美洲的主要食物是什么？)

拉丁美洲有哪些菜种植(拉丁美洲的主要食物是什么？)

各种饮食金字塔的别虽然饮食金字塔表达了大体相同的健康饮食原则，它同时也反映了不同地区的饮食异。这些异反应了各地区的饮食偏好和不同的饮食文化。比如，在拉丁美洲的饮食金字塔中，玉米粉圆饼、玉米粉、谷物分在同一组中。但我们发现。在相同的位置上，面和大米出现在了地区饮食金字塔里。其他的不同还有食品的分类方法。比如，在素食主义者的饮食金字塔中，因为网为植物，豆类和坚果被划归一类；但因为蛋白质又被分为植物蛋白和动物蛋白，豆类又可以与肉类(家禽，鸡蛋)和奶制品在含有蛋白质的类别里澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。，作为不同来源的但含有相网物微的食品出流在一起。把它们按来源分开是因为，动物蛋白脸肪和照固醇含量高，一些物质会限制或者阻的动物蛋白的吸收。怎样使用饮食金字塔如何根据不同金字塔选择食品呢？可以把临床健康体重金字塔作为参考金字塔，配合与你饮食规律相似的金字塔更合理地选择食品，临床健康体重金字塔明确规定了食用某种食品的频率。比如，每3天食用1次糙米，每天喝1杯牛奶。选择饮食的时候，检查一下你选择的食品是否符合临床健康金字塔的标准、地区性的饮食金字塔中表示出的每餐、每周和每月的食品的食用量只是表示，这个地区的人对此类食物的规律性需求量。比如，拉丁美洲的饮食金字塔表示应每餐吃全谷物、蔬菜和水果，但是每周只食用一次或者更少的红肉(煮熟前是红色的肉类)。记录下几天之内的食谱，然后总结出几天中你的饮食规律，比较你的饮食规律和与你的饮食习惯相近的饮食金字塔，如果你自己的饮食金字塔呈现了“头重脚轻”的状况，说明你要改变你的饮食习惯了。要多食用蔬菜，水果和谷物，减少脂肪和糖类的摄入。此外，你还可以根据自己的喜好调整饮食，让饮食更符合你的口味和偏好，比如，吃谷物食品的时候，不一定就只能吃面包片，它可以是野生稻、各种全麦的面食、玉米面饼甚至是爆米花。或者可以根据你当天的食欲，从每个组中选择食品混合食用，比如，你可以做一餐玉米粥(谷物类)，加上豆类的小菜(蛋白质类)；又可以用金字塔顶报的鱼，配果沙拉或者蔬菜意大利面做成一顿午餐，所有食品可以无限组合，另外，如果你会因喝牛奶导致肠胃不适，可以从这个分类中其他选择式他含有蛋白质的食品。食品搭配方式应是开放的，具有创造性的。用饮食金字塔搭配你的每一餐，让你的饮食既健康又美味。

西餐指的是西方哪些的菜式？

意大利天使之发面条、西班牙火腿

西餐也称主料：为欧洲美食或欧式餐饮，主要是欧洲各国、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

实际上，西方各国餐饮文化、菜式不尽相同，西方人并没有明确西餐概念，西餐这个概念主要是人和其他东方人的概念。

2008年时代周刊十佳蔬菜有哪些

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

2008年时代周刊十佳蔬菜有西红柿、、西兰花。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜。

块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

时代周刊

《时代周刊》又称《时代》，创立于1923年，是半个世纪多以前出现的周刊之一，特为新的日益增长的读者群开设一个了解全球的窗口。《时代》是美国三大时事性周刊之一，内容广泛。

对问题发表主张和对进行跟踪。《时代》有美国主版、版，以及欧洲、和另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。拉丁美洲版。欧洲版出版于伦敦，亦涵盖了中东、非洲和拉丁美洲的，版出版于，南太平洋版出版于悉尼。

西餐分成那几种？

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

西餐有很多种类啊，不同的其代表菜也不同

2、土豆切成土豆松，炸好后做盘饰用，芦笋去皮留嫩头用油盐水煮透；

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。

西餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而各国的菜肴一般统称为菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐主要是分俄式、德式、美式、意式、日韩料理，菜等等，西餐想要精通可以去专门的学校里面去学习好，可以熟练掌握一些做菜技巧，有意向可以去学校学习。

西餐菜分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，而每一种菜肴里面又分了头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，包含的品种很多的。

西餐是西方的餐食，西方指欧洲世界文化圈，准确称呼应为欧洲美食或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富等。其菜式料理一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料，正规西菜应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品，它大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等多种不同风格的菜肴。而为了应付城市的草根劳动者的需要，西餐在二十世纪出现了快餐。

西餐可以说是国外菜肴统称西餐，包括牛排、意面、日式料理、韩式料理、披萨等等。

steak 扒类别：牛排，羊排，猪排，鸡排，鱼排。pasta 粉类别：意抄粉，lansange 烤千层皮面食。roast 烤类别：烤牛肉，烤猪肉，烤羊肉，烤鸡，lansange ，quiche 法式烤派。deepfry 油炸类别：炸鱼，炸虾，百炸 veal Schnitzel 面包糠牛肉。omelette 西式煎蛋饼。vegetable 蔬菜类：以西兰花，度椰菜花，土豆，红罗卜等为主。

西餐的种类？

苏伯汤

餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

鲁菜。以盐提鲜，以汤转鲜调味讲究咸鲜纯正，突出本味。川菜。调味多变，菜式多样，以麻辣调味。粤菜。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。苏菜。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。闽菜。以香，味见长，其清鲜荤香不腻。徽菜。擅长烧，炖蒸，炒菜少，重油重色，重火功。湘菜。口味多变，品种繁多色泽上由重色浓，讲究实惠，香辣，香鲜，软嫩。浙菜。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而各国的菜肴一般统称为菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐菜品有鱼子酱、汤类、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。1、头盘：开胃菜。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。2、汤类：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。西餐菜品有鱼子酱、汤类、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。

1、头盘：开胃菜。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。

2、汤类：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

3、牛排：肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。

5、蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉）：与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。

6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶：西餐一道是饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。仅供参考

零基础也能学会

西餐属于技术行业，而我国现在正缺技术型人才。

学西餐一直都挺好的，零基础都没关系。

关键是西餐师还是一个高薪职业，不管你是想找工作还是自己开店，学西餐都是很适合的，学厨师也没有年龄限制。

凉菜的定义

西菜之首。

，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而各国的菜肴一般统称为菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

凉菜，在饮食业俗鲁菜。以盐提鲜，以汤转鲜调味讲究咸鲜纯正，突出本味。川菜。调味多变，菜式多样，以麻辣调味。粤菜。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。苏菜。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。闽菜。以香，味见长，其清鲜荤香不腻。徽菜。擅长烧，炖蒸，炒菜少，重油重色，重火功。湘菜。口味多变，品种繁多色泽上由重色浓，讲究实惠，香辣，香鲜，软嫩。浙菜。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

冷菜

西餐冷菜有哪些

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。

日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 清爽凉菜

口味：酸甜味 工艺：腌日式醋拌萝卜丝的制作材料： 主料：白萝卜克,胡萝卜150克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖克,醋精15克,精盐10克,清水克。日式醋拌萝卜丝的特色： 甜酸清纯，咸鲜爽口。教您日式醋拌萝卜丝怎么做，如何做日式醋拌萝卜丝才好吃 1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。 日式醋拌海蛎子的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 清爽凉菜

口味：酸甜味 工艺：腌日式醋拌海蛎子的制作材料： 主料：海蛎子（鲜蚝）500克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。日式醋拌海蛎子的特色： 甜醋清纯，鲜咸爽口。教您日式醋拌海蛎子怎么做，如何做日式醋拌海蛎子才好吃 1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。

，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈意式大餐 西餐始祖 讲究原汁原味，以味浓著称。一般以面为主 意大利面啊 通心粉什么的，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而各国的菜肴一般统称为菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

冷菜菜肴是西餐的重要组成部分，在一餐中，冷菜是道菜，有先入为主的作用，在西方，冷菜还可人微言轻一餐的主动食。另外西方人还经常举办以冷菜为主动的冷餐会，鸡尾酒会，可以说，冷菜在西餐中有着举足轻重的地位。

冷菜的品种很多，大体上还可以分为冷少司与冷汁类，沙拉类，批类，冷肉类及其它类。

1，冷少司与冷调味汁

各种冷少司及冷调味汁是调制冷菜的主要原料，有些品种还可佐热菜。

西餐有哪些等级没？

炭烤牛肋条 炭烤牛肋条也是肉质甘香，配上用洋葱、青红椒切细的香料，不肥不腻，香嫩可口。 马黛茶 马黛茶也是阿根廷的特色，据说这种茶是被阿根廷誉为“国宝”、“国茶”，在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”

西餐有哪些等级没？ 西餐厨师都有什么等级 西餐厨师的级

别如何分的

西餐厨师都有什么等级，这是不少想从事西餐行业的人都希望了解的问题，在大型酒店中，厨师的级别是相当明确的，下面我们一起来看看西餐厨师的级别如何分的。

西餐厨师的等级通常是这样划分的：

1、西餐主厨，也就是chef de cuisine, executive chef或head chef，是掌管厨房的厨师。西餐主厨已经是很多大型知酒店中不可缺少的职位，主厨负责管理厨房和大企业（如旅馆或饭店）的炊事人员，菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等。 2、西餐副主厨 sous-chef则是主厨职位之下的第二职位，负责辅助主厨管理酒店相关事宜，根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作，根据工作情况分工，有时西餐副主厨职位可能不止一个。

3、在西餐主厨、副主厨之下，则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef，他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。

4、在chef de parite下工作的就是mis chef。mis chef通常是等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。

5、在所有厨师之外，还有帮工staff。Staff不算是正规的厨师，他们通常具备某项专一技能或者是酒店厨师学徒，负责帮厨师处理原料，辅助厨师烹饪。

有哪些西餐？

美式煎西冷牛排（图）

黑胡椒美国嫩牛排

蒜香牛排

紫菜包饭

纽约辣鸡翅

肉末番茄酱意大利通心粉

德国土豆沙拉

美国小牛排

纽约牛排

黑椒鸡排

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西餐有哪些？

西餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。

“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而各国的菜肴一般统称为菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐有哪些汤

酸菜粉丝汤

西餐有哪些类？

法式大餐

英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

意式大餐

意大利不仅曾是欧洲的、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

美式菜肴

美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

俄国食物讲究热量高的品种，在学习法国饮食技术的基础上，逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。

按程序分开胃菜，汤，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜，蔬菜，面食，水果等等

西餐sauce有哪些

Velouté Sauce，Hollandaise sauce，Béchamel sauce，Classic Tomato Sauce，Espagnole Sauce这五种sauce被称为mother sauce非常多的sauce都是由这五种sauce变化而来。

西餐师如何评级？有哪些好的西餐学校？

其实这个问题已经百度上有问的了！

职业共设五个等级,分别为:

初级西餐师培训证书(职业资格五级)

中级西餐师培训证书(职业资格四级)

高级西餐师培训证书(职业资格)

西餐师培训证书(职业资格二级)

高级西餐师培训证书(职业资格一级)

——初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)在本职业连续见习工作2年以上.

(3)本职业学徒期满.

——中级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.

(3)取得经劳动和保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业书.

——高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,并经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(3)具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上.

(4)取得高级技工学校或经劳动和保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业书.

——(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

——高级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级正规规定培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.

(2)取得本职业职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.。

学校这个你找个本行业的或者有过培训经历的人问下！

切记盲目报考培训班！花了钱学不到东西！

我建议你还是找个西餐馆牛点的！找个师傅学习下！然后去找个这类的培训学校说下给点钱，参加的他们的统一考试！这样！

希望你学有所成！努力吧！

西餐餐品有哪些

法式大餐 用料比较讲究，鹅肝啊 生蚝啊 蜗牛啊 羊腿啊，松露啊之类的。甜酒和奶酪

英式西餐 油少、清淡，调味时较少用酒，一般就是蔬菜啊 海鲜的。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴 炸鸡啊 烤鸡啊 水果沙拉之类的

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

俄式大餐 油比较多 喜欢烟熏的东西

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。西餐是及其他东方对等西方菜点的统称。由于西方各国，或是地理位置相邻，或是历史渊源很深，在文化上也有千丝万缕的联系，在菜点制作方法上有很多共同之处。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

西餐开胃菜有哪些 西餐5种

奶油芝士三文鱼卷，低温水煮澳带，芒果鲜鲍，烟熏三文鱼花，虾仁沙拉配柠檬汁等，有几百种

西餐人物有哪些？

当然是西餐的来源：公元1533年，意大利麦迪奇家族的凯瑟琳和法王亨利二世奥尔良公爵组成了的罗伦斯家庭。开始了法国烹饪的新时代

八大菜系是哪八大，分别有什么特点，并列举名菜

(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上.

鲁菜(山东菜)

3、烤箱预热到上火180℃、下火150℃（如果不能调节上下火，就把温度调到180℃，然后用两个烤盘叠加来装牛排），把柚青酱挤上牛肉表面，放上烤盘，烤1—2分钟。

山东菜系早可追溯到春秋战国时代，明清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京津东北各地的影响较大，因此“古”是一个大特点，特别是孔府菜保存了相当多的古式菜肴。现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的, 烟台福山为胶东菜发源地,以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡；济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。济南厨师精于制汤，又善于烹制海产，如鱼、虾、海参等。

山东菜注重急火快炒，常用扒、爆、炒、煨、烧等烹饪方法，能保持食物原料品质，因此菜肴特别鲜嫩脆滑。山东人爱吃葱，烹调时多用葱调味。葱烧海参就是当地的一道名菜,还有“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。山东人以面食为主，这也是在山东年菜中不可缺少的菜色，而山东菜讲究急火快炒，烹饪方法以爆、扒、炒、炸、烤、汆、锅为主，这些料理方式都是比较着重保存食材品质，所以口感鲜嫩滑脆，在口味上较偏咸味、以酸甜为辅，其中最有名的菜色就是糖醋黄河鲤鱼.鲁菜特点是清香、鲜嫩、味醇而，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

品种有“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“蟹黄海参”、“白汁裙边”、“干炸赤鳞鱼”、“菊花全蝎”、“山东蒸丸”、“清汤燕窝”等。

川菜(四川菜)

四川自古就被称为天府之国，所以除了海鲜几乎什么都产，原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。四川河产丰富，以烹调鱼类见长。

川菜的烹调方法，偏重较细工的小煎、小炒、乾煸、乾烧，前两种的特色是食材不过油，然后急火短炒，而乾煸是利用纤维较长的食材，乾烧则是类似红烧的作法，但使用以辣椒为底的调味料;重视的口味是辛、辣、麻、怪、咸，最让人映象深刻的便是其中的麻辣口味，但其实掌控辣味的辣椒，是近一、二百年才自拉丁美洲辗转传入的，所以在许多古籍中的记载，二百年前的川菜，其实都没有使用到辣椒做为调味，现在常见的“鱼香”、“麻辣”反都是明末之后，自两湖所迁入的居民带入辣椒之后的改变，不过也因地形气候影响；四川冬季又湿又冷，所以辣椒这样的调味身得当地居民的喜爱，其中最经典的菜色，莫过于“麻婆豆腐”。

正宗川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是“酸、甜、麻、辣香、油重、味浓”，善于综合用味，收汁较浓，在“咸、甜、麻、辣、酸”五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味等，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉；离不开“三椒”（辣椒、胡椒、花椒），以“辣、酸、麻”脍炙人口，形成川菜的独特风味；重视选料，讲究规格，分色配菜，主次分明，鲜艳协调。

代表菜肴有：宫保鸡丁、回锅肉、大煮干丝、黄焖鳗、怪味鸡块、水煮肉片、鱼香肉丝、辣子鸡丁、青椒肉丝等。

苏菜(江苏菜)

苏菜包括淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜。苏菜也很注重鲜活，以炖、焖、烩为主要特色，讲究原汁原味。有清炖狮子头、鲜藕肉夹、清蒸鲥鱼等。这边自南北朝时期，就是富商巨绅齐聚之地，富裕丰饶更不在话下，所以这个菜系的特色就在一个“富”字。

杨州地区本为水乡，故盛产及各种海味与蔬菜，烹调方式是采用讲究细工的炖、焖、煨、蒸、烩，烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。口味上比较偏甜，但是处于一种与咸味调和的状态，在调理时往往是糖盐共用，用糖的目的是为了让菜肴能增色提鲜，所以这个菜系的特色也重视菜肴的色泽，并且还会跟口味本身有直接的关系，例如色泽浓亮，则味道较重；色泽清淡素雅，则口味也清爽顺口。扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名;善用蔬菜，以“金陵三草”（菊花涝，构杞头，马兰头）和“早春四野”（芥菜，马兰头，芦篙，野蒜）驰名。江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候“烛、烟、熄、糯”，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，来于徐州和连云港，擅长海产和蔬菜。

苏菜特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤、浓而不腻，口味平和，咸中带甜。代表有 “松鼠鳜鱼”、“拆烩大鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“鸡汤煮千丝”、“清炖蟹粉狮子头”、“双皮刀鱼”等。

徽菜(安徽菜)

徽菜是由沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的，其影响遍及半个，近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北咸宜，独具一格，自成一体的菜系。安徽物产丰富，安徽人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，色深，味浓。多用烧、炖、熏的烹煮方法，以熏菜特色。菜肴用料朴素，但色、香、味俱全。

长江、淮河自西向东横贯安徽，把全省分为江南、淮北和江淮之间三处自然区域。江南山区盛产茶叶、竹笋、香菰、木耳、板樯、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味,因此徽菜以烹饪山珍野味着称。淮北平原盛产粮食、油料、蔬果、禽畜，是的鱼米之乡。特别是砀山酥梨，萧县葡萄，太和春芽，涡阳苔干，早已蜚声国内外。沿江、沿淮和巢湖一带，是我国澹水鱼重要产区之一，其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼、三河螃蟹等，都是久负盛名的席早珍品。

菜品：符离集烧鸡、毛峰熏鲥鱼、火腿炖甲鱼、黄山献狸、红烧果子狸、凤阳洪武豆腐、徽州毛豆腐、腌鲜桂鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼、清炖马蹄、腌鲜鳜鱼、徽州桃脂烧、火腿炖鞭笋等。

粤菜(广东菜)

粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长“煎、炸、烩、炖、煸”等，烹调手法讲究其的软炒，就是先用旺火烧锅，再下油滑锅，滑锅后下少许油，用中火或小火炒，所用的主料多半都为流体或半流体。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究“鲜、嫩、爽、滑”，菜肴色彩浓重，滑而不腻，菜式按季节有夏秋清淡、冬重浓郁之别。尤以烹制〝猫、狗、鼠、猴、狸〞等野生动物而负盛名。粤菜享誉海内外，美国纽约就有粤菜馆数千家。

菜品：烤乳猪、冬瓜盅、香芋扣肉、烧乳鸽、清蒸鱼、白灼基围虾、老火汤、鱼翅汤、东江盐焗鸡、鲮鱼球、烧鸭、手撕鸡、叉烧、蚝油牛肉丝、炸子鸡等。

湘菜(湖南菜)

湘菜分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。湘菜多用炖、煨、烧、腊等烹调方法，注重汤汁，菜出锅后，骨酥肉烂，气味馥郁，汁浓芡亮，湘菜系还重视食材原料的本色，不讲求过多的工艺，保留了许多根本的朴质;也着重刀工，刀法神奇，千年名菜「发丝牛百页」，就切得细如发丝。烟熏腊肉和腌肉也是湘菜的特色之一。湖南自古便以鱼类料理见称，并且擅长使用两种以上的主料做变化，并多能以每种主料为题自成一席，如全鱼席、蟹席、鳝鱼席等。湖南气候潮湿，湖南人爱吃辣椒驱除湿气，所以湘菜味道以酸、辣为主,尤以酸辣菜和腊制品着称。

菜品：冰糖湘莲、腊味合蒸、剁椒鱼头、东安子鸡、红煨鱼翅、红烧酸辣、金钱鱼、汤泡肚干锅鸡等。

浙菜(浙江菜)

浙菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜色。浙菜以鱼、虾、蔬菜为主要材料。菜式小巧，品鲜美、滑嫩、脆软清爽。常采用独特的烧煮方法，保持食物的原味。烹调技法擅长于“炒、炸、烩、熘、蒸、烧”。其特点是“清、香、脆、嫩、爽、鲜”。

菜品：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宋嫂鱼羹、雪菜黄鱼、宁式鳝丝、三丝敲鱼、叫化童鸡、虾子面筋、清汤鱼圆等。

闽菜(福建菜)

闽菜由福州、泉州和厦门等地方菜组成。福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此多以海鲜为原料的菜肴。烹调讲究炖、煮、煨、汆、蒸.尤重汤汁，所以许多经典菜皆以汤菜为主，如高汤鱼翅。味道注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。

菜品：肉米鱼唇、太极明虾、鸡丝燕窝、茸汤广肚、丸肉燕汤、雪花鸡、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片等。