食材：

标题：家庭版干锅鱼，鲜香麻辣，零失败

鱼片 500g (推荐使用草鱼、黑鱼或巴沙鱼等) 豆瓣酱 2勺 豆豉 1勺 姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 6个 花椒 10粒 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 白糖 1勺 盐 适量 植物油 适量

步骤：

1. 处理鱼片：将鱼片用盐和料酒腌制 15 分钟，去除腥味。 2. 制作酱料：热锅倒油，爆香姜蒜和干辣椒。加入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味。 3. 翻炒鱼片：将腌制好的鱼片沥干水分，下锅翻炒至变色。 4. 加入调料：将制作好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分入味。 5. 焖煮：加入适量水，盖上盖子焖煮 5-8 分钟，直至鱼肉熟透。 6. 收汁：大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

Tips：

可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。 若喜欢吃辣，可在爆香辣椒时加入几粒小米辣。 还可以加入其他配菜，如洋葱、香菇、芹菜等。 干锅鱼做好后，趁热食用，口感最佳。

小贴士：