脆皮蛋糕的做法

很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。

脆皮蛋糕脆皮的秘诀 脆皮蛋糕怎么做才能松软细腻

脆皮蛋糕脆皮的秘诀 脆皮蛋糕怎么做才能松软细腻

一、所需食材

白糖，鸡蛋，面粉

1、普通蛋糕

蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火。模具刷油。

2、包皮蛋糕

面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

3、巧克力蛋糕

黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

4、欧式蛋糕

鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

二、制作方法

1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。

脆皮蛋糕怎样保持外脆里嫩？

脆皮蛋糕有两种。

1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好

2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！

普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火。模具刷油！

以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。

7. 烘烤3-5分钟，即可。

还是早点吃掉吧，放久了不好吃了，

脆皮蛋糕的做法以及相关内容介绍

脆皮蛋糕的做法

如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

做法一

主料：低筋面粉100克

辅料：红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

调料：牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

1、红茶浸入牛奶中；

2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；

3、加入全蛋液搅拌均匀；

4、加入步骤一中得奶茶；

5、低筋粉和泡打粉过筛至黄油糊中；

6、翻拌至无粉状态即可；

7、用勺装入小杯中，8分满；

8、中火180°C 25分钟 后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

做法二

材料：奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。 ...

脆皮蛋糕的营养价值

脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔软，很多人都爱吃，特别是小朋友，更是情有独钟，脆皮蛋糕的做法十分简单易学，其主要的材料就是鸡蛋、面粉和牛奶，那么脆皮蛋糕有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

、脆皮蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。

第二、脆皮蛋糕所含的热量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有丰富的矿物质比如镁有0.3毫克、钙有13毫克、锌有3.05毫克。另外还有13毫克的膳食纤维和2毫克的维生素EHE 54微克的维生素A。

脆皮蛋糕的热量高吗

脆皮蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，很多人都爱吃，不过吃货要注意了，脆皮蛋糕虽然好吃，但其热量还是挺高的。

脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

脆皮蛋糕的热量比其他的食物要高，如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！

脆皮蛋糕的制作技巧

脆皮蛋糕好吃，其做法也简单，但是要做到外表酥脆，里面柔软，可就要讲究一定的.技巧，那么脆皮蛋糕要怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解！

首先，在食材的选购上，一定要挑选新鲜的鸡蛋，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

其次，蛋白要打得好，一定用要干净的容器是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。

再者，打奶油一定要掌握好技巧，没有奶油是无法制作蛋糕的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度。

脆皮蛋糕的保质期

脆皮蛋糕以外酥里嫩、营养丰富受到广大吃货的青睐，很多人都爱吃脆皮蛋糕，小朋友更是爱吃，那么脆皮蛋糕的保质期是多久呢？

脆皮蛋糕主要微生物细菌有大肠菌群、细菌总数、致病菌、霉菌。经过科学微生物观察得知，当在夏季炎热天气时鲜奶蛋糕保存至24小时会有一份大肠菌、2份细菌总数、一份霉菌超标。所以脆皮蛋糕在天气炎热时，保存时间不要超过24小时，当天吃完。在春秋两季则可以保存36小时，冬季则能保存48小时。

脆皮蛋糕怎么做？

一，原料：面粉、水、苏打、盐、面粉、鸡蛋、水、糖、醋、盐。

二，做法步骤：

第1步、(我用的是全麦面粉所以有点黑黑的。其实用普通面粉更容易做)：面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团(这个面团比较硬。揉的过程比较吃力。耐心一点)

第2步、揉成这样光滑的面团。放一边醒个半小时

第3步、醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。随便找个模具。把面皮放模具的外面按成型。把全部都做好

第4步、烤箱预热160度烤5分钟。定型就好。拿出来放凉之后。再把模具拿出来。

无油无水脆皮小蛋糕！这是一款勾起回忆的老味道~无油无水、低热量不长胖的甜品还得是ta！

脆皮蛋糕是由鸡蛋和糖为主要食材做成的一道外皮香脆，口感柔软的蛋糕，是小孩子们的，下面就来看看脆皮蛋糕怎么做吧。

食材

鸡蛋

3个

白砂糖

90g

低筋面粉

100g

白芝麻

适量

方法/步骤分步阅读

1/10

鸡蛋挤入碗中加白糖。

2/10

大盆放70度热水，碗放进去。

3/10

使用打蛋器中速打发。

4/10

泡沫细腻时改成高速打发至粘稠，泡沫不易消失即可。

5/10

分两次筛入低筋面粉。

6/10

用橡皮刮刀翻拌均匀。

7/10

蛋糕糊装入裱花袋中。

8/10

蛋糕糊装入纸杯中。

9/10

轻震一下，撒上芝麻。

10

/10

上下火150度，中层烤20分钟取出即可食用。

脆皮蛋糕的做法鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）

2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）

4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。

6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

脆皮小蛋糕

蛋糕一面要焦黄

脆皮蛋糕的制作方法

准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。

鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。

面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。

出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。

小贴士：很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了。

蛋糕一面要焦黄