干烧香鱼是一种令人垂涎的四川美食，以其酥脆的表皮、嫩滑多汁的鱼肉和辛辣可口的调味而闻名。如果您渴望品尝这道美味的鱼肴，但不知道如何烹饪它，那么这份干烧香鱼食谱将为您提供所需的指导。

干烧香鱼：美味鱼肴的终极指南

所需食材：

香鱼 4 条 食盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 2 汤匙 生姜末 2 汤匙 大蒜末 2 汤匙 葱花 适量 干辣椒 4 根 豆豉 1 汤匙 花椒粉 1 茶匙 辣椒面 1 茶匙 白砂糖 1 茶匙 酱油 2 汤匙 植物油 适量

烹饪步骤：

1. 将香鱼清洗干净，沥干水分。用盐和胡椒粉腌制 15 分钟。 2. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至中火。 3. 将腌制好的香鱼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆。 4. 捞出香鱼，沥干多余的油分。 5. 在锅中留下少许油，爆香生姜末、大蒜末、葱花和干辣椒。 6. 加入豆豉、花椒粉、辣椒面和白砂糖，翻炒均匀。 7. 倒入酱油，加入适量的水，煮沸。 8. 将香鱼放入锅中，小火焖煮 5-7 分钟，直至入味。 9. 将香鱼盛出，撒上葱花即可食用。

烹饪提示：

选择新鲜的香鱼，这样口感会更好。 腌制香鱼的时间不要过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩度。 煎鱼时，火候要控制好，防止鱼皮烧焦。 焖煮时间可以根据香鱼的大小进行调整。

享用美味：