糖醋里脊是一道经典的中国菜肴，以其酸甜美味、香脆可口的口感而闻名。如果您想要在家中制作这道美味佳肴，这里有一个简单的分步指南：

糖醋里脊：美味家常菜的烹饪秘诀

食材：

里脊肉：500 克 鸡蛋：2 个 淀粉：100 克 白醋：50 毫升 白糖：100 克 番茄酱：100 毫升 盐：适量 油：适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 裹上淀粉：将腌好的里脊肉裹上淀粉，确保每块肉都均匀裹上。 3. 油炸：锅中倒入适量油，烧至 170°C。将裹好淀粉的里脊肉放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。 4. 制作糖醋汁：锅中倒入白醋、白糖、番茄酱，搅拌均匀，小火煮沸。煮至糖醋汁浓稠，关火。 5. 复炸里脊肉：将炸好的里脊肉再次放入油锅中复炸 10-15 秒，这样可以使里脊肉更加酥脆。 6. 浇上糖醋汁：将复炸好的里脊肉放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，确保每块肉都裹上糖醋汁。 7. 装盘：将糖醋里脊装入盘中，撒上一些香菜或葱花点缀即可。

小贴士：

为了获得更酥脆的口感，可以将里脊肉腌制时间更长。 裹上淀粉时，确保每块肉都均匀裹上，这样可以防止肉粘在一起。 油温控制在 170°C 左右，这样可以使里脊肉均匀受热，不会外焦内生。 复炸里脊肉可以使它保持酥脆，但不要复炸时间过长，否则会变老。 糖醋汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整。