卤鸟蛋是老少皆宜的一道家常小菜，香浓入味，回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作香疯了的卤鸟蛋。

自制香疯了的卤鸟蛋，做法简单，一口难忘！

食材：

鸟蛋 500 克 香叶 5 片 八角 2 个 桂皮 1 块 花椒 10 粒 草果 1 个 冰糖 50 克 生抽 100 毫升 老抽 50 毫升 黄酒 20 毫升

做法：

1. 将鸟蛋洗净，放入冷水中浸泡 1-2 小时，去除血水。 2. 在锅中加入适量冷水，放入鸟蛋，大火煮沸后转小火慢煮 5-7 分钟，捞出沥干水分。 3. 在锅中加入香叶、八角、桂皮、花椒、草果和冰糖。 4. 加入生抽、老抽和黄酒，再加入 500 毫升水。 5. 煮沸后放入鸟蛋，小火卤制 1-2 小时，直至卤汁变浓稠。 6. 关火，将鸟蛋捞出，放入冷水中冷却。 7. 将卤汁过滤，重新烧开后倒入容器中。 8. 将冷却后的鸟蛋放入卤汁中，浸泡 1-2 天，即可食用。

小贴士：

鸟蛋最好选择新鲜且个头均匀的。 卤制的时间可以根据自己的口味调整，卤制时间越长，味道越浓郁。 如果卤汁太多，可以煮沸后收汁。 卤好的鸟蛋可以冷藏保存，随吃随取。