自己做葡萄酒的正确方法步骤

材料

自制葡萄酒教程_自制葡萄酒制作方法步骤

自制葡萄酒教程_自制葡萄酒制作方法步骤

葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

做法

将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。葡萄酒酿制完成之后我们需要使用纱布过滤自酿葡萄酒中的各种杂质，杂质去除之后剩下的就是美味香甜的自酿葡萄酒，人们过滤自酿葡萄酒的时候，自酿葡萄酒中的甲醇含量也会出现大幅度下降，因此为了减少甲醇有害物质，我们是对自酿葡萄酒多过滤几遍，过滤的时候需要使用专业的工具进行过滤。

自制酿葡萄酒的方法步骤

自己怎么酿葡萄酒呢？一起来看看自制葡萄酒的方法步骤。

01

买回来的葡萄一颗颗摘下来，用水清洗干净，放在通风透气的地方晾干水分，泡葡萄酒的葡萄不能沾有水分的哦。

02

准备好冰糖，冰糖可以提前敲碎。然后再准备几个玻璃罐，玻璃罐清洗干净，晾干水分。

03

玻璃罐、冰糖、葡萄都准备好了，就开始来酿葡萄酒。先在玻璃罐铺一层葡萄，然后再撒一层冰糖。再继续铺一层葡萄，这样反复着一层葡萄一层冰糖。

04

玻璃罐不要装太慢，留四分之一的空隙发酵。装好后，盖上盖子密封，大概20天之后，葡萄酒就酿好了，把葡萄渣过滤掉，就可以喝上浓香的葡萄酒了。

在家自制葡萄酒的方法

在家自制葡萄酒的方法如下：

原材料：葡萄，冰糖。工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。

1.处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。

2.准备发酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。

3.发酵阶段。控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天搅拌一次，压帽。约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。

4.发酵结束。约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。

5.分离静置。用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果，低温状态下更好。

6.密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。

自制葡萄酒的制作方法是什么？

自制葡萄酒的制作方法是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但作前须将手、木棒、容器等先用水洗一次，再用清水冲一次，然后再去作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎，然后等待发酵就可以了。

自制葡萄酒的制作方法如下：

一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。

2.用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

3.把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

5.因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。

6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢。有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

7.在等一段时间就可以品尝自制葡萄酒了。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和炎等疾病。常饮葡葡酒患心病率减少，血脂和血管硬化降低。

自酿葡萄酒的正确步骤？

酿葡萄酒工序并不复杂，自制葡萄酒有以下五个步骤，一定要记住哦。

酿造葡萄酒的5个步骤

步骤1

用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄手，葡萄渍最多只能持续两天。

第2步

将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧，以获得一滴捣碎的葡萄。

第3步

将糖加入罐中并搅拌直至溶解。然后加入溶解在温水中的酵母。再次搅拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。

步骤4

用距离盖子3/4英寸的温水填充罐子中的剩余空间。用奶酪布盖住罐子，以确保空气可以进入罐子，烟雾可以逃逸。

第5步

将罐子放在温暖的地方长达21天。取出奶酪布，拉紧酒。由于发酵过程，它看起来像煮沸的葡萄酒并在顶部定居。将其从顶部拉紧并将剩余部分倒入深色玻璃瓶中。

这样葡萄酒就做好啦！

.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。

2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

自酿葡萄酒有毒吗？自己酿造葡萄酒时需要注意哪些事情？

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

a用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中选用玻璃器皿。

b3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康

其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。

4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。

5、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

6、自酿葡萄酒酚含量较少

至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大距的。

c因此，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。

你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法： 买葡萄，记得，不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水) 准备一个可以密封的很好的广口瓶。 步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。 第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！（夏天时间会更短一些） 还有什么不懂的地方可以在问,要不然看不明白错了就不好 追问： 我把葡萄洗干净了，搅烂放进瓶子里，听别人说瓶口密封好，就不要去管它了，等一两个月后才能吃的。还想问下，酒的色泽是不是由葡萄的色所决定的啊我用的不是那总很紫的葡萄，那是不是就成了白葡萄酒啊 回答： 不是一个月,是一个星期啊,如果太久的话就不好了发霉了你不知道啊..,越紫越黑就好 ,酒色是靠葡萄的表色来决定的...... 追问： 我原先有一个瓶做试验的，就是把葡萄洗衣干净了，放进瓶子里，现在也不多有十来天了，葡萄没烂反而变硬了，浮在上面，好像有一股酒味…… 回答： 嗯,所以葡萄一定要捏碎啊,很多人就是不把葡萄捏碎,所以得出来的酒是怪怪的, 捏碎后大概发孝一个星期就好了,同时也要注意温度,,就可以就沙布隔渣了,然后在过些日子就可以喝到酒了 追问： 哦，是这样啊，你好有才学哦，谢谢你，也希望我酿酒成功，呵 回答： 不用,呵呵,你遇到什么问题时可以随时在问,我很多时候都在的 嘿嘿,但先把这条采纳先了哈

制作葡萄酒的方法：

1、准备可以密封的容器。

2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）。

3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。

4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）。

5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。

6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

自酿葡萄酒无毒，但在自酿葡萄酒过程中会因为卫生把关不到位而导致葡萄酒中细菌太多，使人在喝了自酿葡萄后出现不适的症状，误认为是中毒了，但若作得当，自酿葡萄酒是安全的。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，这些葡萄容易发酵。清洗葡萄的环节非常重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。容器可以用陶瓷罐子或者玻璃瓶，不用塑料容器。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜可以放2斤但不能不放）。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。天冷的话发酵时间大概40天。发酵初期，不要把盖子封的很严，酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

自酿葡萄酒的正确步骤。是酿葡萄酒。应当先把葡萄洗干净。然后装到坛子里。把毯子盖严。经过发酵。就可以使用。

自酿葡萄酒是没有毒的，但是自酿葡萄酒的时候，应该防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化，这个是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术

我爸爸是酿酒的高手，以前做过，把葡萄洗干净，控干水，加酒曲发酵，二十天以后过滤。

自制葡萄酒的正确方法与详细步骤？

自己在家酿制葡萄酒，首先要准备一个合适的容器，是透明玻璃的，以方便观察发酵进程。之后购买原料和辅料，再按照步骤作就行了。

简易做法：

1葡萄用凉开水加盐泡一会，冲干净，一颗一颗晾干；的葡萄是9月的葡萄，颜色深又大；

2带个一次性手套把葡萄捏碎放到密封罐，注意要捏碎的葡萄铺一层之后铺一层碎冰糖。以此往复，多少量就看个人的口味了；