茶文化源远流长，那盛行于宋代的点茶法是怎样的一种饮茶方式？

他们是调成膏的，然后再拿水去化开，不停的去继续搅，味道也是比较重的，很受当时人们喜欢，他们每天会进行喝茶。

七汤点茶法口诀 宋代点茶七汤

七汤点茶法口诀 宋代点茶七汤

需要先将茶叶粉末放在茶碗里，然后加入少量的沸水把它调成糊状，再少量加入沸水，同时手里边拿着当时的调茶工具，适当搅拌，等茶的泡沫上浮就可以制成茶汤。

涉嫌移送带的典查法是一种非常独特的隐藏方式，而这样的隐查方式就是在制作茶的过程当中加入一些糖盐或者是其他的调料，混上茶的口感，呈现出非常独特的风味。

点茶的点茶法

七汤点茶法，为北宋的第八位宋徽宗赵佶所著《大观茶论》为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉，并饮用，是怎样的体验呢？

【点茶的用具】

·汤瓶

【点茶粉】

·仿宋七汤点茶粉

步骤

一汤：量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。

二汤，击拂既力、珠玑磊落。快速和用力是第二步的关键要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠玑磊落了。

三汤：击拂轻匀，文蟹眼。注少量水，开始第三汤，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。

四汤：稍宽勿速，轻云渐生。使用茶筅的幅度要大，速度比三汤要小。所谓的轻云渐生，就是指茶面的颜色变得比较白。

五汤：乃可稍纵，茶色尽矣。注入少量水，这第五汤，我们可以打的随性点，随意地打，汤的标准就是其实就是水融。

六汤：以观立作，乳点勃然。继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来，使得乳面更厚。

七汤：乳雾汹涌，溢盏而起。后一步，就是击打，在中上部快速地击打。直到周回凝而不动，是谓咬盏。

“以汤注之，手重筅轻，无文蟹眼者，调之静面点。第二汤自茶面注之，周回一线。三汤多置，如前击拂，渐贵轻匀。四汤筅欲转稍宽而勿速。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。六汤乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”

点茶击拂：令人上头的“涮锅水”

种花家茶文化源远流长，“唐煎宋点”，今儿领略了宋代点茶的整套流程，顺便体验了一把“击拂”。

击拂需要用到茶筅。

茶筅，是用竹子制成，洗涤茶具的刷帚。长这样：

《知否知否应是绿肥红瘦》这部剧火了以后，点茶被网友戏称为“涮锅水”的一大原因就在于此。

宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》为精彩的部分，是为“七汤点茶法”：

一汤：量茶受汤，调如融胶——用沸水注茶粉，调成膏状；水温根据茶的种类有所别，水瓶注水时瓶口高度也可影响水温。想象一下调芝麻糊、西湖藕粉的场面。

二汤：击拂既力、珠玑磊落——加水继续击拂，珠玑磊落是指盏里同时存在大、小泡泡。如何击出大小泡泡很有技巧：手腕用力重茶筅用力轻，容易打出大泡泡，反之腕轻筅重易出小泡泡。

三汤：击拂轻匀，文蟹眼——匀速将大泡泡击成小泡泡。

四汤：稍宽勿速，轻云渐生——茶筅的幅度要大，速度比三汤要慢。此时茶面的颜色渐渐变白。

五汤：乃可稍纵，茶色尽矣——茶筅依然前后击拂，但比前面的随意，此时的目的是要将茶汤“水 乳 交 融”，使表面的泡泡更细腻，颜色更白。想象一下打发奶油（大脑：手腕你累了；手腕：不我没有，我还能再战五百年）。

六汤：以观立作，乳点勃然——第六次加水，再接再厉，把躺在盏底的顽皮茶粉宝宝搅上来，好让白色泡泡组成的乳面更厚实。此时的你是一个感情丰富的人 形 奶 泡 机 :）

七汤：乳雾汹涌，溢盏而起——后一步，在盏的中上部快速击打，直到凝而不动，成“咬盏”。像极了红酒杯上的挂壁。

此时，精彩的七汤点茶法完成。

七汤点茶完成后就来到了分茶阶段。

取一公勺，茶与沫一起盛满一勺，放入杯中。

端杯品一小口，唉呀妈呀，这味儿咋这么苦咧，浓缩了茶的苦味精华吗？！还好有泡沫中和了一下。再来一口，不错不错，好像有点上头。

再看盏内汤多沫少，拿起茶筅再次击打。后拉个花收个尾，端起杯品一口：n啊！咖啡拉花是跟咱学的吧~

看￣ ￣)σ宝宝拉得“猫咪”花：

肉眼可见的大泡泡，这要真斗茶，没脸见人……

点茶七汤法

宋代点茶七汤法

茶，兴于唐，而盛于宋。

宋代文人的生活四雅：点茶、焚香、插花、挂画，因宋是茶的，“点茶”尤为繁荣兴盛，广为流传。

七汤作为点茶的层次，是北宋第八位宋徽宗的享受。所著的《大观茶论》中，七汤点茶法也是为精彩的部分。

接下来给大家演示点茶七汤法

茶筅、执壶、茶勺、茶粉盒、建盏、茶巾

温盏净筅

汤：调膏

量茶受汤、调如融胶

沸水入注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。

第二汤：

击拂既力、珠玑磊落。

快速和用力打出大泡泡和小泡泡

第三汤

击拂轻匀，文蟹眼。

注少量水，开始第三汤，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。

第四汤

稍宽勿速、轻云渐生

第四汤的注水要少，茶筅转动的幅度要大而慢，这样，云雾渐渐从茶面生起。

第五汤

乃可稍纵，茶色尽矣 注入少量水 随意地打，汤的标准就是 水融。筅击拂要均匀而透彻

第六汤

以观立作、乳点勃然

继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来，使得乳面更厚。

第七汤

乳雾汹涌，溢盏而起

后一步，就是击打，在中上部快速地击打。直到周回凝而不动，是谓咬盏。

点茶七汤法演示结束，现在大家可以在茶汤上点茶作画、以茶膏为墨，以茶勺为笔，以茶汤为纸，由此作画。

茶百戏做出的茶汤不仅可以观赏也可以品饮.

点茶时，如何才能做到的优雅？点茶的优雅体现在哪些方面？

根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。斗茶，多为两人比赛，三斗二胜。决定胜负的标准有两条：一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。

首先点就是，在别人泡茶给你喝的时候，可以问一些和茶相关的问题，稍微发表一下自己这杯茶的感想。

第二点就是，吃茶点前，先喝几口茶。这倒不是因为规矩是这样的，而是考虑到茶的特点。

第三点就是，不要把尖的部位对着别人。这一点主要是针对泡茶者而言的，千万不能把水壶、茶壶的出水口冲着别人。

后第四点就是，给客人端茶的时候，要双手给客人端上，切不可单手端茶。

谢邀：

开篇明义，是茶的故乡，茶文化源远流长，饮茶与人们的生活息息相关。

唐代之时以煎茶为主流，煎茶又名煮茶，就是将茶末倾入沸水之中以制成茶汤的品饮方法。可以说，唐代的茶道以煎茶道为主。

到了宋代，的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。宋代茶艺在继承前代精华的基础之上呈现出以点茶为主流的时代特征。

和唐代的煎茶法不同，宋代的点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时手执茶筅（竹丝做成的调茶工具）适时搅拌，茶末上浮，以制成茶汤。

宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水为上品，井水次之；茶叶以白茶为茶品，茶末研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能达到佳状态。

点茶时，火候也极重要，宋人说“候汤难，未熟则末浮，过熟则茶沉”，以水刚过二沸为恰到好处；盛茶的茶盏以建盏为宜；后，点出来的茶汤色泽要纯白，茶沫亦以鲜白为佳。

根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。斗茶，多为两人比赛，三斗二胜。决定胜负的标准有两条：一是汤色，二是汤花。

汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。

汤花是指汤面泛起的泡沫，决定汤花的优劣也有二条标准：是汤花的色泽，以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种佳效果，被称为“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。

北宋饮茶专著《大观茶论》中对点茶工艺有着精辟的描述，书中将冲点与搅拌视为一个整体，二者同时进行，对注汤的多少与搅拌的力度进行了精妙的探讨，并将点茶过程分为七个阶段即“七汤”。

“七汤点茶法”是《大观茶论》中记载宋人点茶的方法。这“七汤”名为：疏星皎月、珠玑磊落、文蟹眼、青云渐升、浚皑凝雪、乳点勃然、稀稠得中。

“七汤点茶法”的点制过程体验了宋代点茶的优雅，主要体现在汤花、茶器与点茶手法的优雅上。

点茶中汤花的乳白、鲜白等色泽、变幻的花形、悠然的清香，将汤花之美生动地展现在人们面前。点茶的颜色之美主要指的是汤花之美，要求乳白或鲜白之色，纯白佳。注水之后，茶汤表面会升起一层白色的厚厚的泡沫。泡沫通常被称为“汤花”。

宋代文人们常将它比作乳点、云朵和白雪等物象。如丁谓的《咏茶》中记录的“碾细香尘起，烹新凝”的句子，将纯白的汤花比作、云朵、白雪。水融入茶盏，点起白色的汤花，汤花在盏中翻腾，就像冬天翻滚的皑皑雪浪。白汤给宋代人在点茶过程中带来了美的体验，以及心灵享受。

再如欧阳修诗句中的“凭君汲井试烹之，不是人间香味色”，描述的就是茶汤滋味的超凡脱俗感，带来了异于生活的味觉体验。清香的感官感受常会给我们带来超凡脱俗、远离喧嚣、平静安详的审美情感。

宋代点茶法有一套独具审美的茶具，点茶过程中，茶具是主泡器，为重要。在，茶具以建窑黑釉盏为上乘。黑釉盏中兔毫盏适合点茶。这是因为点茶的汤花追求白色，所以黑色的茶具方便观察汤花的形态，会形成黑白强烈的对比效果。

兔毫的纹理也容易让点茶者产生“咬盏”的清晰视觉效果。白色汤花在黑色茶盏中移动的时候，有白色汤花稳稳“咬盏”慢慢移动的感觉，形成生动有趣的动态景象。

而兔毫盏的色泽和厚重感中还蕴含着古朴典雅的生活气息，黑色沉稳，釉色的温润晶莹，釉面下还有不规则的和弯弯曲曲的形状宛如山川的图像，图像与兔毫盏融为一体，给人一种古朴、沉稳、优雅的美感。

七汤点茶法，分七次注水，每一次注水，都有着严格的要求，如周回一线，定点注水和吊水线等方式，只有严格点注，汤花才能达到乳雾汹涌，溢盏而起和周回旋而不动的要求，才能点出真正的好茶。从一汤开始灿然生出“疏星皎月”的自然景象，二汤击拂出“珠玑”渐落的茶汤形状，三汤后“云雾”慢升，四汤结“浚霭”和“凝雪”，后盏中出现“乳雾”。

宋人在点茶时，通过利用自然的审美方式去挖掘点茶的美学内涵和精神内涵，从单纯的点茶活动去感悟大自然的物像美，将艺术美与自然美融为一体，形成一种美与天然相互依存的状态。

宋代的整个点茶过程的乐趣和情趣，通过自然和物象的体现跃然而出，让人只读文字就能迅速捕捉到感受到点茶的美感。

宋代的点茶是宋人智慧的结晶，对人们现代的茶艺的学习、传承、茶美学建设有着很强的推动价值。

我们可以结合宋代点茶的方法、技艺和茶艺审美方向来创造具有当代特色的茶仪轨、行茶形式，还可以推动现代茶文化、茶美学的发展，继而形成具有当代茶道特色的点茶形式。