解释大豆蛋白的溶解性以及pH值对大豆蛋白溶解性的影响。

当浸提pH超过等电点，豆粕中的蛋白质溶解度随pH的升高而增大，达到pH7时溶解度突增，达到pH12时蛋白质溶解度趋于。

ph对溶解度的影响_ph溶解度曲线指导意义

ph对溶解度的影响_ph溶解度曲线指导意义

但在实际生产中一般采用pH7～9，这是因为当pH大于9时会使碱性太强而引起脱氨、脱羧、肽键断裂，又会发生“胱赖反应”，把氨基酸转变为有毒的化合物，而且影响产品风味，丧失食用价值。

另外，pH过高，酸沉时用大量的盐酸，会使产品中的盐分增加，存在大量氯化钠的情况下即使达到等电点pH，蛋白质也不会沉淀，反而使蛋白质溶解，既浪费了酸碱，又不利于产品的质量和蛋白的功能性，也影响产品的得率。所以将浸提蛋白的pH控制在7～9范围内比较合适。

扩展资料：

蛋白质溶解度的大小受到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。蛋白质的溶解度在等电点时通常是的，pH值在高于或低于等电点时，蛋白质所带的净电荷为负电荷或正电荷，其溶解度均增大。蛋白质的溶解度在pI时虽然是的，但是对不同的蛋白质，还是有一定异的。

一些蛋白质如酪蛋白、大豆蛋白在等电点时几乎不溶，而乳清蛋白在等电点时的溶解度仍然很好。对于溶解性随pH值变化大的蛋白质，通过改变介质的酸碱度对其进行相应的提取、分离是十分方便的；而对于溶解性随pH值变化不大的蛋白质，则需要通过其他的方式才能达到分离、提纯的目的。

参考资料来源：

ph升高挥发油的溶解度为啥减小

主要是因为同离子效应。

pH值与同离子效应

1)pH值的影响：

多数物为有机弱酸、弱碱及其盐类，这些物在水中溶解度受pH值影响很大。

2)同离子效应：

若物的解离型或盐型是限制溶解的组分，则其的相关离子的浓度是影响该物溶解度大小的决定因素。一般向难溶性盐类饱和溶液中，加入含有相同离子化合物时，其溶解度降低，这是由于同离子效应的影响。

为什么降低pH值可以增加溶解度

根据ksp=cPb2+cCl-^2，H+的增加不会影响PbCl2的溶解度，但是因为氢的溶解度小于氯化铅，PH大会转化形成氢沉淀，H+浓度增加会溶解氢为氯化铅，所以确切的说基本不变

pH升高，对强碱弱酸盐和强酸弱碱盐溶解度的影响，以及为什么（什么原理）

答：1、元强酸、元弱碱反应或元弱酸与元强碱等体积等物质量浓度反应即完全反应强碱弱酸盐或强酸弱碱盐用元弱酸（弱碱）氢离浓度求解公式：[H+]= (KaC)1/2 pH=-lg[H+]2、若元强酸、弱碱反应或元弱酸与强碱没完全反应则根据实际情况看谁量再根据量酸或碱量计算pH若强酸或强碱量直接根据剩余氢离或氢氧根浓度计算即pH=-lg[H+]pH=14-（-lg[OH-]）；若弱碱或弱酸量用缓冲溶液pH求解公式pH=pKa+lg[碱]/[酸]3、pH=7强酸与弱碱等物质量浓度混合碱酸少；强碱与弱酸等物质量浓度混合碱少酸.

不要多想 这样的提问没有意义

很多烦恼都是我们自己找的

ph对二氧化碳溶解度的影响？

ph先下降一些,后不变.

因为co2溶于水生成碳酸,显酸性,ph下降

co2溶解度为1:1,一体积水只能溶解一体积co2,很快就饱和了

所以ph就不变了

碳酸酸性很弱

图像不会下降很多

ph过低会导致溶解度

您要问的是ph过低会导致溶解度怎么变化吗？如果ph过高会降低的溶解度。

溶于水生成弱酸次氯酸显碱性，当ph过大即溶液显碱性时，溶液中的酸碱度趋向中性会使得其向溶解度减少的方向进行。

，一种化学单质气体，有剧毒，多呈现黄绿色。