材料：

臭豆腐的美味秘诀：教你在家做出香酥可口的臭豆腐

豆腐 500g 水 1000ml 盐 50g 白酒 200ml 卤水（可选）

步骤：

1. 盐水浸泡：

在水中加入盐，搅拌至盐溶解。 将豆腐切块，放入盐水中浸泡过夜。

2. 发酵：

捞出豆腐，沥干水分。 将豆腐块放入干净的容器中，倒入白酒。 密封容器，放置在阴凉通风处发酵 3-5 天。

3. 制作卤水（可选）：

如果想要制作卤水，可以将以下材料放入锅中煮沸： 酱油 100ml 料酒 50ml 老抽 20ml 八角 2颗 桂皮 1块 花椒 10粒 姜片 5片

4. 煮豆腐：

将发酵好的豆腐放入锅中，加入卤水（可选）或清水。 大火煮沸后，转小火煮 30 分钟左右，直至豆腐变软。

5. 煎炸：

捞出豆腐，沥干水分。 热锅倒油，中火煎炸豆腐块，直至表面金黄酥脆。

6. 成品：

将煎炸好的臭豆腐捞出，沥干多余油脂。 根据个人喜好，可以搭配辣椒酱、蒜末醋等调味品享用。

小贴士：