所谓优质,牛奶蛋白是的,其次是鸡蛋,禽蛋蛋白；再其次是鱼类蛋白,瘦肉蛋白；植物蛋白为劣质蛋白,比如豆制品,日常的馒头、米饭。

优质低蛋白食谱大全_低蛋白食物一览表

优质低蛋白食谱大全_低蛋白食物一览表

一般说来，动物性食品，如瘦肉、奶、蛋，鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氮基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。

植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米，而所含蛋白质就一些，多为不完全蛋白质。

随着人们对养生的重视，现在很多人选择低优质蛋白饮食。

1，蛋白质是构体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

2，蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

蛋白质是构体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中的食品。

面条、稀饭等蛋白质含量较少

腿抽筋如何缓解疼痛？！

对于急性肾小球肾炎、慢性肾炎急性发作、急慢性肾功能衰竭、中毒性肾损害等患者，需要通过限制蛋白质的摄入量，来减少氮质血症的危害。但是，当患者的蛋白质摄入量不足时，很容易引发免疫力衰退，抵抗力下降，对病情恢复十分不利，还可能诱发其它并发症而进一步损害健康。

那么，怎样来安排好上述病人的营养食谱呢？

首先我们来看看上述病人的蛋白质代谢与平衡问题：每日分解蛋白质的量是20克，每日摄入蛋白质的量是30～50克，既然是病人，我们看限－－30克。食谱就应该围绕每日摄入30克蛋白质来安排。

由于并不清楚提问者的具体情况，我们只能谈谈食谱原则：因为要限制蛋白摄入量，所以必须补进高质量蛋白质：在动物蛋白的营养价值排名中，鸡蛋排，人体对其蛋白质的利用价值达到94％、牛奶85％、牛肉76％，其它各种不同来源动物蛋白的营养价值有高有低，多在70～80％左右。因此鸡蛋、牛奶是必不可少的安排，而其它不同来源的动物蛋白作为不断变化的品种搭配其中。上述蛋白质的供应量应达到30克的6成致7成。

任何食物都含有蛋白质，为了使总食物中蛋白量相加不超过30克，其它食物就要选择低蛋白含量了。比如：在五谷中，稻谷的蛋白含量是的，为8.5％，所以选择粮食时可以稻米为主；蔬菜中白萝卜、黄瓜的蛋白含量比较低，分别为0.6和0.8％，其它绿叶蔬菜的蛋白质含量大致在1～2％。水果中苹果的蛋白质含量比较低，为0.2％，也可以多做选择。

按照上述原则，本人试安排一天的营养食物搭配如下：鸡蛋一枚（50克）获得蛋白质6.7克，牛奶200ml获得蛋白质5.6克，猪瘦肉50克获得蛋白质8克；以上合计20克。

稻米50克获得蛋白质4克，其它杂粮25克获得蛋白质2.2克，新鲜蔬菜400克获得蛋白质4克，苹果50克＋桔子50克，含蛋白0.5克可以忽略不计。以上合计10克。两项合计蛋白质30克。

建议在日常饮食中，注意减少蛋白质食物的摄入量，只要比平时减少四分之一就可以，不要吃豆制品，肉类，乳制品，可以多吃点蔬菜水果。还可以试试由茯苓、虫草、白木耳、猪苓组成的苓白多菌粉，降蛋白效果很不错。

注：上述食谱中已经综合考虑了人体每天所需要的六大营养素：蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素、纤维素。

注：上述食物可以提供的热卡量，是按照病人的每日需要量考虑的。不再做详细介绍。

低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。一般用于急性肾炎，尿毒症，肝功能衰竭的病人。每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

肾病患者的食疗食谱

肾病的患者也要注意饮食技巧，慢性肾病的患者如何选择食物，首先要保证蛋白质和食物的摄入，要限制植物蛋白的摄入量，多采用小麦淀粉和其他的淀粉，如麦淀粉作为主食取代大米。在限制蛋白质摄入的范围内，主要是选择牛奶、鸡蛋、鱼等高质量的蛋白质食物，作为蛋白质的主要来源。在蛋白质限制的情况下，还可以由下列蛋白质含量极低的食物提供热量，如淀粉类的像玉米粉、藕粉、麦淀粉来提供热量，还可由如砂糖、蜂蜜、葡萄糖的聚合物糖饴等，然后还有少量的油脂如橄榄油、山茶油、花生油等植物油。有些植物蛋白的蛋白质因为生物利用降低，所以在限制蛋白质的时候一定要限制使用，例如像干豆类，红豆、绿豆、豌豆等等，还有面筋、烤麸等，坚果类的食品，一定要尽量少吃肉，花生、瓜子、核桃、腰果等等；也可以用来取代部分主食的食品，包括土豆、白薯、藕、南瓜，都是很好的食品。患者食量较少的时候一定要加点点糖或者植物油，达到短期内补充足够的热量，但是糖尿病患者一定要注意食糖的摄入量。

一般的吃就可以，少吃海鲜和动物内就可以了，其它的都行。雪里红、干木耳、银耳、荠菜、土豆、榨菜、大蒜、姜、苜蓿、苦瓜、、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山、藕、芋头、扁豆、胡萝卜、茼蒿、蒜黄、蒜苔、芹菜。

我也是一个偶尔的机会遇见了肾病刘医生V信：shenbing235，

还不断的鼓励我，帮助我，我的病已经好了，没犯过。

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一般的吃就可以，少吃海鲜和动物内就可以了，其它的都行。雪里红、干木耳、银耳、荠菜、土豆、榨菜、大蒜、姜、苜蓿、苦瓜、、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山、藕、芋头、扁豆、胡萝卜、茼蒿、蒜黄、蒜苔、芹菜、韭菜、莴苣、菜花、西红柿、卷心菜、洋葱、冬瓜、南瓜、西葫芦、黄瓜、小白菜、萝卜、苦菜、豆角、辣椒、豆腐、大白菜、大葱、甘蓝、蕨菜、榆钱、方瓜、佛手瓜、绿豆芽、红心甘薯、芸豆、葫芦、四季豆、丝瓜、茄子等。

饮食要低盐饮食，要吃得清淡一些，忌食用酒及辛辣性食物，少食油腻及含动物蛋白多的荤腥食物。有水肿、高血压、心力衰竭者，应进食少盐或无盐饮食。

平时要注意低盐低脂饮食，限制蛋白质摄入量，尤其是不能多吃豆类和豆制品等植物蛋白含量高的食物，多吃新鲜水果蔬菜，不喝酒。菌疗，可以用多菌粉，非激素，并且可以长期服用。

肾病综合征患者的饮食要;1、少食用油脂、油腻食物，以清淡饮食为主。2、高蛋白质饮食的摄入：的食物有：新鲜鸡蛋、牛奶、新鲜精瘦肉、鲫鱼等。3、相关微量元素补充性的摄入：应给予适当补充。一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮等予以补充。4、钠盐、水份的摄入：水肿时应进低盐饮食以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜。患者应禁用腌制食品，少用味精及食碱。蔬菜，也有很多蔬菜是肾病综合症患者不能食用的，如、竹笋、生姜等等平时很常见的食料都需要。

低盐低脂饮食是指烹饪食物时少放油，少放盐。少吃食盐，不要吃一些隐性盐的食物，比如咸菜，各种酱，榨菜，等等，少吃含脂肪高的食物，比如肥肉，内，各种油炸，油煎食物。

低盐饮食每天的食盐纳摄入量要有限制，建议每天保持在3g以下即可。低脂饮食，避免高脂肪高热量，油炸等食物。多吃蔬菜，如绿豆芽、土豆、山、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。常见的降脂食物有：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海带、香菇、鱼等。

低盐低脂饮食是指饮食中含盐比较低，含油比较少。盐的总量我们每人每天控制在6克以内，低脂是指我们的脂肪量每天限于40克以内。食物烹调方法主要采取蒸，卤，煮，禁止油炸食物。牛奶上我们要选择脱脂的牛奶，肉汤是去除表面的油层以后再食用，还要控制坚果的进食量，多吃一些蔬菜、水果。

低盐低脂饮食是指饮食中含盐比较低，含油比较少。盐的总量我们每人每天控制在6克以内，低脂是指我们的脂肪量每天限于40克以内。食物烹调方法主要采取蒸，卤，煮，禁止油炸食物。牛奶上我们要选择脱脂的牛奶，肉汤是去除表面的油层以后再食用，还要控制坚果的进食量，多吃一些蔬菜、水果

低盐低脂饮食的食谱是很简单的，牛肉，鸡肉，蔬菜只用清水煮，然后用少量酱油醋或者麻酱来调味儿。主食吃全麦面包。

低脂肪，低淀粉的食物如食一些杂粮，黑米，豆浆，有条件可食用蛋，此外还可以喝些脱脂的牛奶，以及新鲜的蔬菜水果，食物烹调方法主要采取蒸，卤，煮，要避免油炸食物，调整好饮食习惯。

蔬菜和素食为主，少吃肉类，少吃食品个食品添加剂太多的食物，多食用天然食物和水果之类的，多喝白开水少喝饮料。

早上吃鸡蛋，中午吃白肉（鸡胸肉、虾、鱼）晚上吃些蔬菜

俗话说，慢性病 “三分治，七分养”，肾科医师历来重视慢性肾病患者的饮食调理。摄入不足可导致营养不良，摄入过多又会增加肾负担，使肾功能迅速恶化，所以针对慢性肾病患者，需要依靠物治疗+严格饮食控制才能够达到良好治疗效果。

优质蛋白质为高营养价值的蛋白质，必需氨基酸的含量高，且在体内分解后含氨物质较少， 蛋类、奶类、肉类、大豆制品类为优质蛋白质食品的典型代表 。米、面粉及其制品、蔬菜、水果均含相当数量植物蛋白，属低生物价蛋白，不可随意食用。以前的观念认为肾功能不全的患者不可以吃豆制品，这种观念需要更新了。大豆类食物主要包括黄豆、黑豆和青豆三种，研究发现大豆类食物不仅含有丰富的蛋白质，其胆固醇的含量也远低于动物蛋白，在减轻血管硬化、延缓肾功能作用方面，其功效优于动物蛋白。另外豆制品中的植物雌激素对肾具有保护作用，因此吃一定量的豆制品是有益的。

一般应该从慢性肾病3期即应开始低优质蛋白饮食，蛋白质摄入量 0.6-0.8g/（kg·d），并补充复方a-酮酸制剂 0.12g/（kg·d）。研究表明， 低蛋白质饮食联合 a-酮酸治疗 在短期内具有稳定肾功能，改善血脂、钙、磷代谢紊乱，纠正氨基酸代谢异常的作用，从而延缓肾功能进展。常规慢性肾病患者一天可以吃1两肉，白肉比红肉更好；可以吃1个鸡蛋（包括蛋白和蛋黄）；可以喝共计ml的牛奶；可以吃2两豆腐，这些食物提供的蛋白大概在33g左右，剩余的蛋白再从主食、蔬菜和水果、油脂中提供。现在市场上有一种低蛋白主食（大米或面粉）可以提供，它是将普通主食通过蛋白酶解技术不同程度地清除所含的蛋白质，达到足量主食保障热量且不增加蛋白摄入的目的，从而帮助慢性肾病患者做到安全达标的低蛋白饮食。

虽然优质低蛋白饮食有好处，但是有个前提是保证充足的热量摄入。充足的热量不仅保证机体的基本生理需要，防止蛋白质分解而产生负氮平衡，而且为合成蛋白质提供能量。一般为 30-35kcal/（kg·d），胖而营养状态好者，摄入量为 30kcal/（kg·d）；瘦而营养状况者，摄入量可以少许增加一些。碳水化合物应占总热量的 70%，脂肪占总热量的 30％，全天饮食中的胆固醇不超过 300mg。此外还需注意补充维生素及叶酸等营养素以及控制钙、磷等的摄入，磷摄入量一般应 800mg/d。

低盐低蛋白的食物有哪些，怎么办

低蛋白食物：如荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡菜、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。低脂肪的食物有点麻烦但凡低脂肪一般都高蛋白，你又不能高蛋白。低脂肪,低淀粉的食物如食一些杂粮,黑米,豆浆,有条件可食用蛋,不要吃生冷油腻的食物,不吃辛辣的食物,多吃水果,蔬菜和豆类.适量摄取含锌和镁丰富的饮食,如瘦猪肉,牛肉,羊肉,鱼类,切忌吃肥肉.